ode to finnish folk kitchen [pernaa ja kastiketta]

Pare potatos and rinse dirt off with running water. Place potatos and plenty of cold water to kettle and place it to hot stove. When water is boiling, lower the temperature. Dice few yellow onions and sear with 400g of minced meat or swelled soy groats in frying pan. Add at least salt – i recommend to add some paprika and pepper mix also. Move mix to plate and melt 50g of butter or quarter cup of oil in frying pan. Mix three stablespoons of wheat flour with grease and fry until mass is roasted coffee colored. Add cup or two of cold water and shuffle – add more water if sauce gets clumpy. Flavor with salt. Add meat/soy and onion mix and water until sauce is pliable enough for your pleasing. Serve potatos and sauce with mashed lingonberry and/or ketchup.

[Kuori tarvittava määrä perunoita ja huuhtele niistä multa ja muu roska juoksevalla vedellä. Laita perunat kylmään veteen kattilaan ja aseta kattila kuumalle levylle. Kun keitinvesi kiehuu, pienennä lämpöä. Kuutioi 2-3 keltasipulia ja ruskista jauhelihan tai liotetun soijarouheen kanssa pannussa. Mausta ainakin suolalla – suosittelen lisäksi paprikamaustetta ja pippurisekoitusta. Siirrä seos lautaselle odottamaan ja sulata paistinpannussa n. 50g  voita tai 0,5 dl öljyä. Sekoita rasvaan kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja ja ruskista massaa, kunnes se on paahdetun kahvin väristä. Lisää muutama desi kylmää vettä, sekoita tai vispaa tasaiseksi – lisää vettä, jos kastike puuroutuu. Mausta suolalla. Lisää jauheliha/soija ja sipuli ja vettä niin kauan, että kastike on mieleisesi notkeaa. Tarjoile pernat ja kastike puolukkasoseen ja/tai ketsupin kera.]